協会概要

昨今、インターネットの普及により、数多くのメディア媒体が増え、正しい情報の取捨選択が大変難しい時代となりました。食に関する情報も身体に取り入れる物だからこそ、正しい情報を取得したいものです。
我々は、発酵食に関する正しい情報と皆様の健康をご提供できるよう、活動をしております。
特に食品添加物や、保存料と健康に関する情報は非常に様々な議論が交わされておりますが、発酵食は日本の文化として古くより取り入れられてきた唯一無二の保存食です。
食品添加物や保存料を使わず、発酵という自然の力で食品を長持ちさせ、なおかつ健康にも良いということは周知の事実ですが、その素晴らしさをより多くの方に届けたいという思いでございます。
発酵食に関わる様々な生産者さまと、消費者さまを繋ぐ架け橋であることを信念として、発酵食の歴史や文化を世に広め健康な日本を作るための一助となれるよう尽力して参ります。

－日本発酵食研究協会　代表理事　加藤美津子